LECTURA ES CULTURA: CÓMO FUNCIONA LA COMIDA

Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en la actualidad.

Y, sin embargo, desconocemos lo esencial acerca de cómo el mundo produce y consume los alimentos, cómo moldean nuestras necesidades nutricionales y cómo y por qué esto impacta al planeta.

Así, en las decisiones económicas, políticas y cotidianas damos por sentado lo que hace posible la vida: la comida.

En este ambicioso libro, que desmiente una gran cantidad de mitos, Smil investiga muchas de las cuestiones candentes a las que nos enfrentamos hoy en día:

• ¿Por qué algunos de los mayores productores de alimentos del mundo también son los países con las poblaciones más desnutridas?

• ¿Por qué desperdiciamos tanta comida y cómo podemos evitarlo?

• ¿Podría todo el planeta volverse vegano de forma saludable?

• ¿Debería?

Smil explora la historia de la producción de alimentos para entender por qué criamos algunos animales y no otros, por qué la mayoría de las calorías que se consumen en todo el mundo provienen de unos pocos alimentos y cómo esto podría cambiar en el futuro.

Cómo funciona la comida es una guía basada en datos y en una rigurosa investigación que ofrece soluciones a un sistema alimentario global que ya no funciona.